G.S. Dirección de Servicios

El título de Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración queda identificado por los siguientes elementos:

Denominación: Dirección de Servicios en Restauración.

Nivel: Formación Profesional de Grado Superior.

Duración: 2000 horas. Familia Profesional: Hostelería y Turismo.

Referente europeo: CINE-5b (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).

La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

− Director de alimentos y bebidas.

− Supervisor de restauración moderna.

− Maître.

− Jefe de Sala.

− Encargado de bar-cafetería.

− Jefe de banquetes.

− Jefe de operaciones de catering.

− Sumiller.

− Responsable de compra de bebidas.

− Encargado de economato y bodega.

En nuestro Centro tenemos un grupo en 1º curso y otro grupo en 2º curso. La distribución horaria semanal y el horario de cada grupo es:

F.P.I.G.S. Dirección de Servicios en Restauración

Módulos profesionales

Primer Curso

Segundo curso

Horas

totales

Horas semanales

Horas

totales

Horas semanales

0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.

64

2

   

0509. Procesos de servicios en bar cafetería.

224

7

   

0510. Procesos de servicios en restaurante.

224

7

   

0511. Sumillería.

   

126

6

0512. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.

   

126

6

0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.

96

3

   

0523 Configuración de instalaciones domóticas y automáticas

   

147

7

0502. Gastronomía y nutrición.

   

42

2

0503. Gestión administrativa y comercial en restauración.

   

126

6

0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

   

63

3

0179. Inglés.

128

4

   

0180. Segunda lengua extranjera.

128

4

   

0513. Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración.

   

30

 

0514. Formación y orientación laboral.

96

3

   

0515. Empresa e iniciativa emprendedora.

   

84

4

0516. Formación en centros de trabajo.

   

380

 

Horas de libre configuración

   

63

3

TOTALES

960

30

1040

30

         

Visión general

Secundaria Bilingüe.

Bachillerato Bilingüe.

  • Humanidades y Ciencias Sociales.
  • Ciencias.

Ciclos Formativos

  • Electricidad y Electrónica.
  • Hostelería.