G.M. Cocina y Gastronomía

El título de Técnico en Cocina y Gastronomía queda identificado por los siguientes elementos:

Denominación: Cocina y Gastronomía.

Nivel: Formación Profesional de Grado Medio.

Duración: 2.000 horas.

Familia Profesional: Hostelería y Turismo.

Referente europeo: CINE-3 (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).

La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

– Cocinero.

– Jefe de partida.

– Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas

En nuestro Centro tenemos un grupo en 1º curso y un grupo en 2º curso. La distribución horaria semanal y el horario de cada grupo son:

F.P.I.G.M. Cocina y Gastronomía

Módulos profesionales

Primer Curso

Segundo curso

Horas

totales

Horas semanales

Horas

totales

Horas semanales

0045. Ofertas gastronómicas.

   

84

4

0046. Preelaboración y conservación de alimentos.

288

9

   

0047. Técnicas culinarias.

288

9

   

0026. Procesos básicos de pastelería y repostería.

224

7

   

0048. Productos culinarios.

   

252

12

0028. Postres en restauración.

   

147

7

0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

64

2

   

0049. Formación y orientación laboral.

96

3

   

0050. Empresa e iniciativa emprendedora.

   

84

4

0051. Formación en centros de trabajo.

   

410

 

Horas de libre configuración

   

63

3

TOTALES

960

30

1040

30

         

  

Visión general

Secundaria Bilingüe.

Bachillerato Bilingüe.

  • Humanidades y Ciencias Sociales.
  • Ciencias.

Ciclos Formativos

  • Electricidad y Electrónica.
  • Hostelería.